A tészta főzővize, amelyet sokan egyszerűen a lefolyóba öntenek, valójában igazi konyhai kincs.
A tészta főzése során a vízbe kerülő keményítő nemcsak a szószok állagának javításában játszik kulcsszerepet, hanem segíti azok emulgeálódását is, így a szósz jobban bevonja a tésztát.
Ez különösen igaz az egyszerűbb, vajjal vagy olívaolajjal készült szószok esetében, mint például a spagetti aglio e olio.
Emellett a tésztavíz kiválóan alkalmas arra is, hogy a túl sűrű mártásokat felhígítsuk, így a végeredmény tökéletesebb lesz.
Mégis, sokan gyakran megfeledkeznek arról, hogy félretegyenek belőle, és a főzővíz a mosogatóban végzi.
Vélemények és hozzászólások
Vitatkozz a témáról kulturáltan. A hozzászólásokra a közösségi irányelveink és az adatvédelmi tájékoztató vonatkozik.